Veganer Käse Part I

Im Sommer 2012 habe ich den Film Food Inc. gesehen. Seither bin ich Vegetarierin. Die Große und der Kleine dürfen essen was sie wollen, aber dem kleinen schmecken Wurst und Fleisch gar nicht und die große mag nur manchmal die ein oder andere Wurst - im Moment aber lieber Käse. An Käse aus Milch habe ich mich noch nicht rangetraut, aber dafür an veganen Käse. Super einfaches Rezept. Geht ziemlich schnell (wenn die Mandeln dann nach 6 Stunden genug eingeweichgt sind) und schmeckt richtig lecker. Die Zutaten hat man alle zuhause, deshalb: legt los

160g Mandeln für min. 6h in Wasser einweichen (ich hab Mandeln mit Haut genommen, für feineres Aussehen sind die geschälten besser)

36ml Zitronensaft

45ml Olivenöl

1/2 Knoblauchzehe

1 1/4 TL Salz

160ml Wasser

Die eingeweichten Mandeln werden mit den restlichen Zutaten im Mixer vermischt, wenn es nicht richtig mixt kann man noch ein wenig mehr Wasser dazugeben. Ich habe danach alles kurz in ein Baumwolltuch gegeben und die Flüssigkeit rausgepresst. Man kann es auch im Baumwolltuch in ein Sieb über Nacht in den Kühlschrank stellen, hat mir einfach zu lange gedauert 😉
Ich hab den Käse auf Backpapier gelegt, 30-40 Minuten bei 180°. Ich hab natürlich mal wieder keine Fotos 😎
Das nächste Mal werde ich ein wenig mit Kräutern experimentieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eine Gemüsekiste und Milchbrötchen

Am Freitag kam unsere erste Gemüsekiste. Neben Karotten, Kartoffeln und Gurken waren auch Äpfel und Mandarinen dabei. Damit hatten wir gar nicht gerechnet.

Wir sind von unserem geretten Gemüse echt begeistert und werden weiter retten 😊
Auch dieses Wochenende waren wir wieder fleißig im Selbermachen.
Zur Freude der großen haben wir uns auch nochmals an Milchbrötchen gewagt - wir haben ein bisschen rumprobiert und die Brötchen sind schön fluffig geworden - da gab es keine Beschwerden 😉

100g Sahne 

200g Milch

1x Hefe

50g Zucker

1 Ei

etwas Salz

500g Mehl

Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Wir haben eine Weile gerührt 😊 Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danch haben wir den Teig geknetet und zu kleinen Brötchen geformt. Im Backofen bei 50°C haben wir die Brötchen nochmal gehen lassen und sie dann bei 220° gebacken.

Ich glaube ich muss mir mal angewöhnen mehr Bilder zu machen 😉 Wir wünschen euch viel Spaß beim ausprobieren 😊

DIY Peanut Butter Pralinen

Wir drei lieben Süßes 💕

 gerade Süßigkeiten sind oft 2-3 mal eingepackt. Also habe ich ein bisschen gegoogelt und bin auf ein einfaches Peanut Butter Pralinen Rezept gestossen. 

Für ca. 15-20 Pralinen benötigt man:

200g Schokolade ( Vollmilch für die ganz Süßen, Zartbitter für die etwas herberen)

50g Peanut Butter

10g Puderzucker

1 Pckg Vanillezucker (8g)

100g Schokolade werden im geschmolzen und die die Förmchen gegossen, sodass der Boden bedeckt ist. Danach kommt alles für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

Die Erdnussbutter wird für ca 1:30 Minuten in der Mikrowelle erwärmt, das vereinfacht die Verarbeitung. Dazu kommen 10g gesiebter Puderzucker und der Vanillezucker.  Die Peanut Butter Masse kommt nun auf die Schokolade aus dem Kühlschrank. Danach werden die restlichen 100g Schokolade geschmolzen und über die Peanut Butter gegossen. Wenn man die Förmchen leicht anhebt und sanft fallen lässt, verteilt sich die Schokolade in den Förmchen besser. Eine weitere Runde Kühlschrank und die Pralinen sind fertig. 💕

Die Große und der kleine helfen bei jedem Projekt fleißig mit - zwar ist dann die Küche regelmäßig von oben bis unten dreckig ( die Kinder eingeschloßen) - aber ich bin immer wieder beeindruckt über ihr Können und über ihre Begeisterung am selber machen.

Ein DIY Putzmittel aus Mandarinenschalen haben wir auch schon angesetzt, aber darüber ein anderes Mal mehr.

Viel Spaß beim Nachmachen

💕

Das Ziel: zero waste!!! und selbstgemachter Raumduft

Als vorige Woche bei uns Gelber Sack Sammlung war, bin ich doch echt erschrocken - wir drei hatten in ca. 4 Wochen 4 gelbe Säcke voll!!! Das Thema Nachhaltigkeit, Recycling, Umweltschutz und DIY haben mich schon immer interessiert, aber die 4 Säcke haben bleibenden Eindruck hinterlassen. Ich begann mich mit dem Thema Zero Waste zu beschäftigen. Ganz langsam wollen wir unseren Alltag verändern und weg von den 4 Säcken kommen.
Beim letzten Einkauf ist mir dann direkt wieder aufgefallen: egal was man kauft es ist in Plastik oder Papier verpackt - gerne auch doppelt. Wie können wir es schaffen das zu verändern?
Ich bin auf diese Seite gestossen. Hier kann man "entartetes" Gemüse retten. Gemüse das, auf Grund seines Aussehens, nicht in unsere Supermarktregale gelangt und deshalb eigentlich vernichtet wird.  Meine erste Kiste kommt diese Woche an und ich werde natürlich berichten.
Die beiden kleinen lieben Milchbröchtchen - das war unser erstes DIY Projekt. Unser Brötchen haben wir mit  Vollkorn Dinkelmehl gebacken - ich und der Kleine fanden sie sehr gut. Die Große wünscht sich das nächste Mal weißes Mehl und mehr Zucker!!! Die Geschmacksnerven sind scheinbar schon "abgerichtet" - aber wir arbeiten dran :)
Am Wochenende haben wir dann ein weiteres Projekt in Angriff genommen: ein selbstgemachter Raumduft. Es war ziemlich einfach und schnell gemacht und man kann wirklich riechen was drin. Ich hab verschieden "Düfte" von F.... und man muss wirklich kreativ sein um manche Düfte mit dem Namen auf der Dose in Einklang zu bringen. Hier unser Rezept:

1 Mandarine
1 Stange Zimt
2 Nelken
1 Sternanis

Die Mandarine wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Gewürzen ind ein Glas gelegt. Alles wird bis zum Rand mit kochendem Wasser übergoßen und den Deckel drauf. Ich habe es bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach für 1 Woche in den Kühlschrank.
Der Duft kann z.B. in Duftlampen verwendet werden.

Save the world today

Sabrina